大厨教您学做菜:“吉祥如意虾”

来源:牡丹晚报    作者:敏静    人气:    发布时间:2019-02-01     评论数:     参与数:

年夜饭对于每个家庭来说都十分重要,在这个辞旧迎新的重要时刻,一家人围坐桌前共同举杯,一起感受团圆的幸福。多数家庭的年夜饭以肉类为主,但过量食用肉类会增加肠胃负担。大家不妨学做一道清淡且味道独特的菜品,在过年期间分享给亲朋品尝。


  1月31日上午,牡丹晚报全媒体记者来到菏泽牡丹大酒店,该酒店行政总厨于洪涛向牡丹晚报全媒体记者推荐了一道简单易学且老少皆宜的菜品——吉祥如意虾。

  于洪涛说,大虾的营养价值极高,其含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、镁等矿物质,能够增强人体免疫力,而虾中含有三种重要的脂肪酸,能够使人长时间保持精力集中。

  “而这道菜的名字也寓意着幸福和吉祥,非常适合在过年期间烹饪。”于洪涛说,该菜品是鲁菜和粤菜的结合,口味咸中有甜,老少皆宜,尤其受到女性和儿童的喜爱,而海鲜产品肉质鲜美、清淡可口,更加有利于身体健康。

  谈及“吉祥如意虾”的做法,于洪涛表示,这道菜的烹饪过程十分简单。

  在烹饪前,需要准备主料大虾,配料有紫甘蓝、生菜球、青红椒、蒜蓉,调料有盐、鸡汁、胡椒粉、料酒。烹饪前,首先把大虾进行改刀处理。“在虾的背部切开一个小口,然后将虾尾部从背部穿出,做出如意形状,随后添加适量的料酒、盐、胡椒粉,腌制数分钟备用。”接下来,把准备好的蒜蓉分为两份,一份放入锅中油炸,并加入鸡汁、胡椒粉、盐进行调味。之后将虾放在笼上清蒸大约5分钟后出锅,将紫甘蓝、生菜球、青红椒切成细丝,加入沙拉酱拌匀,放在盘子中间,把蒸好的如意虾摆好,撒上青红椒末,将热油浇在大虾上。这样不仅蒜香味扑鼻,而且虾的颜色更加鲜亮。

责任编辑:大琪

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