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@鄄城人,快来为鄄城美食点赞打CALL!

来源:牡丹晚报   作者:张耕   发布时间:

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为进一步弘扬优秀传统文化
推动曹州文化生态保护实验区建设
充分挖掘菏泽非遗美食、地方名吃、特色小吃
打造菏泽市美食文化名片
2021菏泽非遗特色美食大赛
正式开幕

非遗美食  寻味曹州

2021菏泽非遗特色美食大赛 



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组织机构


主办单位:
中共菏泽市委宣传部
菏泽市文化和旅游局
菏泽市商务局
菏泽市市场监督管理局
承办单位:
菏泽市文化馆
菏泽市烹饪餐饮业协会
协办单位:
天安建信集团


活动主题


人民的非遗 人民共享
弘扬饮食文化 探寻舌尖记忆


投票时间


5月13日18点至5月20日18点



投票规则


每人每天可投10票
可自由分配给任意产品


本次比赛中

鄄城烧羊肉、左营绿豆丸

被选入最终名单

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左营绿豆丸
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左营绿豆丸,起源于晚清民国时期具有浓厚的地方特色,迄今已具有200多年的历史,经过几代传承人的努力和不断改进而形成。

是绿豆磨浆炸成丸子,后加入鲁西南黄牛肉开始做牛肉绿豆丸子,集市销售丸子汤,方圆百公里赶集市,庙会,特别受老百姓欢迎,在当地很有名气,后来经过几代人的不断改进才有了现在的口感更好,多种口味,适合多种吃法的绿豆丸子。
产品是经过绿豆浸泡脱皮,研磨成浆,低温成型,炒制完成。外形金黄圆润,有团圆之意,是年宴的代表菜干吃香飘十里,油而不腻,香酥可口,做汤口感嫩滑,稚嫩可口,口齿留香,回味无穷。是本地走亲访友馈待贵宾的首选地方特产。
2011年纳入菏泽市非物质文化遗产代表性项目名录。


鄄城烧羊肉


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“鄄城烧羊肉”,明永乐年间起源于山西洪洞县,因才子解缙偶然品尝而得名,明朝中叶随移民迁徙传至山东省鄄城县。是一种鄄城县的一种传统名吃。

1997年,市级代表性传承人周俊轩师傅在鄄城建设路中段创办“周家肉食店”,什集烧羊肉传人周思田和周俊轩秉承“什集烧羊肉”真材实料的优良传统,选用一岁龄的本地健康山羊为原材料,宰杀后剔去羊骨垫锅,辅以十余味中药材,经数小时慢火炖煮。成品色泽红润,不腥不膻,肉酥汤浓,味道鲜美。即可热吃,也可凉食,做汤更佳!风味独特,广受好评。


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